狗不理包子的由来，天津三绝之一

       狗不理包子始创于清朝咸丰年间，为“天津三绝”之首,历经一百六十多年的狗不理包子，经创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种。他用猪肉的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的褶折，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成，刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。也正因为它的美味，狗不理包子成为中外游客来到天津必品尝的小吃之一。2011年，“狗不理包子传统手工制作技艺”被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。而狗不理包子作为百年老字号也成为中华民族的代表小吃之一。传说有很多，清咸丰年间，民间有取贱名以孩儿好养活，这就有了“狗不理”的学童，穷人家的孩子要想改变自己 ，除了比别人努力外，还要更比别人勤奋。“狗不理”当学童跟一个师傅学包子手艺，狗不理用包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上有明确的规格标准，包子褶花和褶的个数一致且非常匀称，特别是刚出笼的包子，大小整齐，色白面柔,咬在嘴里，香味令人回味无穷，深受人民群众的喜爱，就这样，一传十，十传百，天津狗不理包子就这样被传承下来成为一方名小吃。有诗云：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”狗不理包子是中国灿烂饮食文化中瑰宝，历经一百六十多年的狗不理包子，经创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被誉为“津门老字号，中华第一包”。