吐鲁番属独特的暖温带大陆性干旱荒漠气候。因地处盆地之中，四周高山环抱，增热迅速、散热慢，形成了日照长、气温高、昼夜温差大、降水少、风力强五大特 点，素有"火州"、"风库"之称。全年平均气温为14℃，夏季平均气温在30℃左右，全年气温高于35℃的炎热天气，平均为99天；高于40℃的酷热天 气，平均为28天。
四季气候变化的特点是：春季短暂，平均为61天，开春早，升温快；夏季漫长，平均152天，高温酷热；秋季更短，平均57天，降温急促；冬季较短，平均95天，风小雪稀，天气晴好，寒冷期短。一年中，以一月份最冷，7月份最热。
吐鲁番的少数民族同胞多信仰伊斯兰教，不吃猪肉、猪油和一切用猪肉、猪油做的食品。不吃未经念经宰杀的牲，不吃病死的牲畜和家禽，不吃任何动物的血和猫、狗、驴、骡等动物的肉。
不允许将吃的食品随便乱扔。在吃饭和交谈中，禁止吐痰、放屁、擤鼻涕、打呵欠等。
吐鲁番的饮食很丰富，川菜、粤菜等佳肴随处可见，同时具有浓厚地方特色的维吾尔风味小吃和伊斯兰清真食品也都荟萃于此。广汇街是吐鲁番有名的小吃一条街，无论是叫得上名字的小吃，还是叫不上名字的，在这里不仅全都能见得到，还可以大饱口福。
吐鲁番是典型的维吾尔饮食风格，汇集了全部标志食品，如抓饭，各种面食、以及烤羊肉等等。吐鲁番到乌鲁木齐之间的柴窝堡据说是新疆大盘鸡的发源地，有机会可以去尝一尝；
新 疆的瓜果赫赫有名，吐鲁番的葡萄更是享誉大江南北。由于优越的光热条件和干燥少雨的气候，吐鲁番的葡萄合糖量特别高，极受欢迎，而且吐鲁番的葡萄品种多达 数百种，爱吃水果的朋友们，完全可以把葡萄等水果作为主食，一路走一路吃，这种“水果宴”是吐鲁番独具的特色。此外，由于吐鲁番的葡萄产量高，所以以葡萄 加工成的其它食品也就特别多，例如，各种各样的葡萄干、葡萄酒、木赛来斯、葡萄水等等，无一不是令人垂涎欲滴的美味